sitek

(Αρχική –Home )

  Σε ένα ήρεμο ,φιλόξενο πολυπολιτισμικό χώρο ,φιλοδοξούμε να προσφέρουμε το καλύτερο φαγητό του κόσμου, τον ΜΟΥΣΑΚΑ.

 Οι καλεσμένοι μας καλοφαγάδες απολαμβάνουν τον μουσακά μέσα στην εδεσματολογική προσταγή μας, που θα τους μείνει αλησμόνητη.

 

«Δεν μπορεί κάποιος να σκεφθεί καλά ,να κοιμηθεί καλά αν δεν φάει καλά»

 

 Σε ένα ήσυχο καινοτόμο χώρο, που βρίσκεται στο μικρότερο χωριό της Ρόδου, την Αρνίθα, (26 κάτοικοι), οι λάτρεις της εκλεχτής κουζίνας θα βιώσουν την εμπειρία ενός ¨αριστουργήματος¨

Είναι χαρά μας να επεκτείνουμε την φιλοξενία και τις υπηρεσίες μας ,σε εκείνους που θέλουν να βιώσουν την εμπειρία του μουσακά

 

 «Γεύμα μαζί με φίλους και συγγενείς είναι ένα από τα πιο ενωτικά έθιμα, χωρίς τα οποία η οικογένεια ακόμα και η ίδια η κοινωνία ,θα κινδύνευε να διαλυθεί»

Menu 2k

                                  (Menu - Εδεσματολόγιο)  

    Μια παρέα ,ένα τραπέζι ,ένα έδεσμα.

Ναι, γιατί όπως είπε ο φιλόσοφος Επίκουρος, «Είναι καλά να ξέρεις τι τρως και πίνεις, αλλά και με ποιους τρως και πίνεις»

 

«Εναγκαλιστείτε τη ροή της ζωής και το εδεσματολόγιο μας. Ευτυχήστε» 

             

                              Εδεσματολογική προσταγή 

 

                                    Χωριάτικο ψωμί                                                     

                            

                                   Φέτα με λαδορίγανη

 

                                       Μουσακάς

 

                                     Φρούτο εποχής

 

                                   Ροδίτικο γλυκό

 

                             Καφές  -  Τσάι  -  Αλισφακιά

 

                    Το γεύμα συνοδεύεται από τοπικό κρασί

 

                «Τα οικογενειακά δείπνα δημιουργούν στενές σχέσεις»

 ιστορία του μουσακά 3

               (Ιστορία του μουσακά – Μoussaka story)  

  Ο μουσακάς έχει πολυπολιτισμική διάσταση, με Αραβική μάλλον ή κατ’ άλλους Περσικής, Παλαιστινιακής ή και Τουρκικής καταγωγής. Διαδόθηκε σε διάφορες χώρες της μέσης Ανατολής (Λίβανο, Αίγυπτο) μέχρι και τα Βαλκάνια (Ρουμανία ,Βουλγαρία) και την κεντρική Ευρώπη (Ουγγαρία)

 

        «Ο άνθρωπος έγινε εξυπνότερο ζώο ,χάρη στη μαγειρική»

 

  Η μελιτζάνα προέρχεται από την Ινδία . Ήρθε στην περιοχή της Μεσογείου στην αρχή του Μεσαίωνα (5ος  αιώνας)

Η ντομάτα ταξίδεψε από την Λατινική Αμερική έως την Μεσόγειο μόλις τον 16ο αιώνα.

 

 Οι αρχαίοι Έλληνες έλεγαν ότι: ¨Ο μάγειρας δεν διαφέρει από τον ποιητή ,γιατί και των δυο, τέχνη, είναι η φαντασία τους¨

 

                               (Ο μουσακάς μας - Our moussaka)  

Our moussaka 4k

           

  Είναι σύνθεση τριών (3) βασικών συστατικών ,μελιτζάνας, κρέατος και μπεσαμέλ. Άρα θέλει τρεις ξεχωριστές μαγειρικές διαδικασίες, πριν τα συστατικά συντεθούν σε ένα ,με απόλυτη ισορροπία μεταξύ τους. 

«Η προέλευση της κρέμας μπεσαμέλ είναι η Γαλλία (16ος αιώνας).Είναι μείγμα βουτύρου ,γάλακτος ,αλευριού…»

 

  Ο συνδυασμός αυτός δημιούργησε τον μουσακά, ένα πραγματικό γευστικό αριστούργημα ,μια μαγειρική σύνθεση που αναγνωρίζεται απ’ όλη την υφήλιο.

 

 «Να πίνεις ένα καλό κόκκινο κρασί, τρώγοντας μουσακά με αγαπημένα άτομα, είναι μια από τις πιο πολιτισμένες απολαύσεις της ζωής»

Mousakas cardk

                                     (Επικοινωνία – Contact) 

 

Phone  +30 6932593801

 

E mail Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

 

Location Arnitha (Rhodes) 

 

 «Υπάρχει μόνο η τυχαιότητα και η βραχύτητα στη ζωή»

 Contac 5k

(Σχετικά  –Αbout) 

 

   Είμαι ο Βογιατζόγλου Τάσος και σας καλωσορίζω στην τραπεζαρία μου.

 Η μητέρα μου (Αριστέα) ήταν εξαιρετική μαγείρισσα . Η μαγειρική της ήταν πράξη αγάπης, για τους συνδαιτυμόνες της.

 

«Οι παλιές μαγείρισσες πάνε στον Παράδεισο» 

 

   Η μητέρα μου, μου έμαθε να αγαπώ τον μουσακά ,έβαζε λίγη παραπάνω αγάπη σε αυτό το φαγητό. Ο μουσακάς δεν είναι συνταγή αλλά μια εμπειρία .Είναι Ελληνικός ,γιατί έτσι τον αισθανόμαστε. Γιατί έτσι τον έκανε η Αριστέα, έτσι θα τον κάνει και η κόρη μου 

«Η αρχή και η ρίζα παντός αγαθού είναι η ηδονή του στομαχιού, ακόμα και η σοφία και οι υψηλές ενασχολήσεις σε αυτήν στηρίζονται»

About 6k

«Το φαγητό είναι η μόνη απόλαυση που έρχεται κάθε ημέρα και διαρκεί μια ώρα»

 Home 1k

 

 

   Οι 5 χρυσοί κανόνες περί γαστρονομικής τέχνης του Αρχέστρατου (επίκαιροι σήμερα περισσότερο από ποτέ) ήταν:

1)Αγνά υλικά για την παρασκευή φαγητού.

2)Αρμονία των υλικών μεταξύ τους

.3)Όχι στις βαριές σάλτσες και στα καυτερά υλικά. Καλύπτουν και δεν αναδεικνύουν  τις επιμέρους γεύσεις.

4)Ελαφρές σάλτσες. Βοηθούν στην απόλαυση του ουρανίσκου.

5)Καρύκευμα του πιάτου με μέτρο έτσι ώστε να υπάρχει αρμονία των γεύσεων και των αρωμάτων του φαγητού.

 Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για 5΄ να πιουν τα υγρά τους.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 2΄-3΄ να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το πλιγούρι, τον πελτέ και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε για λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε.
3. Σκεπάζουμε το σκεύος και σιγοβράζουμε για 10΄ μέχρι να μοιάζει με πιλάφι. Τέλος πασπαλίζουμε τον μαϊνταντό και σερβίρουμε αμέσως με γιαούρτι ή τριμμένο τυρί.

 

μερίδες 4
Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος 20 λεπτά

Αφού πλύνουμε τα κολοκύθια, τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε σε σουρωτήρι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και τ’ αφήνουμε να ιδρώσουν για 10΄. Τα στύβουμε καλά είτε με τα χέρια είτε βάζοντάς τα σε πετσέτα και τη στρίβουμε να φύγουν τα υγρά. Τα βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, άνηθο, δυόσμο, μαϊντανό, τα χτυπημένα αυγά και τη φέτα, μπόλικο πιπέρι και αλάτι, μόνο αφού δοκιμάσουμε πρώτα, γιατί ήδη τα αλατίσαμε στην αρχή και έχουμε προσθέσει και τη φέτα. Τ’ ανακατεύουμε πολύ καλά με κουτάλι και λίγο λίγο προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να έχουμε έναν αραιό χυλό που γυρίζοντας πέφτει απ’ το κουτάλι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφού κάψει, ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το μίγμα. Τηγανίζουμε περίπου 2΄ από κάθε πλευρά. Κάθε φορά ρίχνουμε λίγους-λίγους τους κολοκυθοκεφτέδες στο ελαιόλαδο για να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού και ρουφάνε λάδι αντί να κάνουν κρούστα. Τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν και τους σερβίρουμε ζεστούς ή κρύους με ντιπ γιαουρτιού.


μερίδες 30
Χρόνος Προετοιμασίας 20 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος 15 λεπτά
 Υλικά

  • 4 κολοκύθια μεγάλα
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3-4 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • ½ ματσάκι δυόσμος φρέσκο ψιλοκομμένος
  • ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • ½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
  • 2 αυγά χτυπημένα
  • 200 γραμμ. φέτα σε τρίμματα
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 4 κ.σ. γεμάτες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

alt

Συστατικά/Προετοιμασία:

  • 1 κιλό ψάρια (γόπες, μπαρμπούνια, λιθρίνια κ.λπ.)
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1/2 φλιτζάνι ξύδι
  • 1 λεμόνι
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά δεντρολίβανο
  • 2 φύλλα δάφνη
  • 4 κουταλιές αλεύρι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Οδηγίες/Περιγραφή:

 Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα αλατίζουμε και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, τα αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Σε καθαρό τηγάνι ρίχνουμε 1 φλιτζάνι λάδι και μόλις αρχίσει να καίει το λάδι ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με ξύλινο κουτάλι να διαλυθεί καλά. Ρίχνουμε το ξύδι, 1 φλιτζάνι νερό, σκόρδο, δεντρολίβανο, δάφνη, λίγο αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε λίγα λεπτά, ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα ψάρια στην πιατέλα.

 Υλικά:

3 μεγάλες ώριμες τομάτες Σαντορίνης
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό
200 γρ. αλεύρι φαρίν-απ (ή όσο χρειάζεται)
3 κουτ. σούπας μπύρα
2 κουτ. σούπας δυόσμος
Αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε τις τομάτες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για δέκα λεπτά ώστε να βγάλουν το ζουμί τους Τις βάζουμε στο σουρωτήρι κι έπειτα σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλεύρι, κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, δυόσμο και μπίρα, Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ένας πηχτός χυλός. Μπορούμε να τηγανίσουμε τους κεφτέδες αμέσως, αλλά για καλύτερο αποτέλεσμα σκεπάζουμε το χυλό και τον βάζουμε στο ψυγείο για 1 -2 ώρες, ώστε να αναμιχθούν καλύτερα τα υλικά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε με ένα κουτάλι της σούπας το μείγμα στο τηγάνι και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 1 λεπτό μέχρι να φουσκώσουν οι κεφτέδες. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τους αφήνουμε 6-7 λεπτά να ψηθούν και από μέσα (αναποδογυρίζοντας συνέχεια για να μην «αρπάξουν»). Όταν τους βγάλουμε από το τηγάνι, τους απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το πολύ λάδι. Αν θέλετε να τους γαρνίρετε, απλώστε στο πιάτο μία στρώση μαρουλιού.

Εξυπνάδες

Pinakas mik proedrose kai

-----

dd 001 neee

¨Γίνε φίλαθλος του Δωριέα και οπαδός του Tώρα "                            

-----

كَلام فارِغ

«Αραβική φραση: Η καλάμ φάριγ  (كلام فارغ) σημαίνει κενά Λόγια , Λόγος δηλαδή ΑΝΕΥ Περιεχομένου η κύμβαλον αλαλάζον  ».

efkeria